山形市の”山形一寸亭（やまがたちょっとてい）”に行ってきました。
冷たい肉そばだけでなく、肉冷麺もいただきました。
冷たい肉そば
“山形一寸亭”の「冷たい肉そばと天ぷらセット_普通盛り_1100円」をオーダーしました。
名物の「冷たい肉そば」に小盛りの天ぷらがセットになっています。
冷たい肉そばです。
麺は、非常に細く、同じ県内の河北町谷地の肉そばとは様相が異なります。
つるつるとして、すすりやすいです。
冷たいスープは、香りがほとんど立ち上がってこないですが、
すすったときにはじめて香りが花開きます。
トリのダシがしっかりしたつゆは、すっきりさわやかな味わいです。
やっぱり山形一寸亭の肉そばは、シャープで上品なスープがうまいですね。
天ぷらは、やや薄衣の優しい食感がおいしかったです。
肉冷麺
いつも名物の冷たい肉そばばかりなので、たまには他の物も、
ということで、肉冷麺＿普通盛り＿810円をオーダーしました。
肉冷麺（にくれいめん）は、そば粉が入った冷麺とのこと。
元祖冷麺よろしく、豆もやしのナムル、千切りきゅうり、ねぎ、そして薄切りの親鳥がトッピングされていました。
辛みは別皿。うれしいです。
麺は、半透明で弾力がありました。
麺の中に、ほんの少しソバの殻が見えました。
冷たい肉そばのスープがベースになっていて、酸味は抑え目です。
伝統のすっきりしたスープの良さを生かした和風冷麺に仕上がっていました。
これはうまいっす。
山形一寸亭の店舗
そば処山形一寸亭は、山形市の薬師町にあります。
山形護国神社や山形工業高校の近くです。
山形駅から車で10分、北山形駅から徒歩で15分です。
店舗横に30台程度停められるスペースがあります。
土日祝日は混雑必至で、車もかなり混雑します。
山形一寸亭
営業時間：
昼の部 10:00 ~ 15:00
夜の部 17:00~19:00
定休日：水曜日
TEL：023-631-2910
店舗の前には、タヌキの置物の前に水が湧いていて、水の説明もありました。
山形一寸亭の水は、井戸水。
山形蔵王山系の伏流水をくみ上げているとのことです。
数十年の時間を経て湧き上がってきた井戸水を使っているからこそ、
おいしいさわやかな味が出せるのですね。
まとめ
山形市の蕎麦処“山形一寸亭”は、冷たい麺のプロフェッショナル。
山形名物の「冷たい肉そば」だけでなく「肉冷麺」も味わうことができます。
蔵王山の伏流水を使ったさわやかな麺をいただきました。
暑い山形盆地の夏に食べる冷たい麺は最高です。
ごちそうさまっす～。
