山形ビッグウイングの目の前にある”こうじ屋”でラーメンをいただきました。
丁寧に煮干しのうまみを引き出した繊細なスープが、自家製麺とぴったりです。おすすめのラーメン屋さんです。
にぼしラーメン
今回は、にぼしラーメンのジャンルから「特にぼし醤油」と「うまにぼしみそ」をチョイスしました。
特にぼし醤油
「特にぼし醤油」中盛り‗細麺をオーダーです。
![こうじ屋 ラーメン](https://plumslife.com/wp-content/uploads/2022/12/IMG_E6651-scaled-e1670766356548.jpg)
小、中、大で麺の量がそれぞれ200g、300g、400gとなっていました。
中で300gっていうと一般に大盛りレベルですよね。
「特にぼし醤油」は、「うまにぼし醤油」にバラ焼き豚と味玉子がトッピングされています。
麺は、細麺と太麺から選べます。
今回は、細麺をチョイスしました。
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全粒粉の自家製麺。
麺は、全粒粉にもかかわらず、すすりやすい麺でした。
小麦粉に、パスタで使われるデュラム粉が配合されているとのこと、なるほど。
スープには、背脂が浮いています。
にぼし、鶏ガラ、豚ガラのスープのバランスが絶妙でした。
![こうじ屋 ラーメン](https://plumslife.com/wp-content/uploads/2022/12/IMG_0124-scaled-e1670766760505.jpg)
煮干しラーメンによくある、えぐみが感じられませんでした。
九州長崎産の煮干しを使用した繊細で上品な味わいのラーメンです。
これはうまい。
焼豚チャーシューは、肩ロースとバラの組み合わせ。
![こうじ屋 ラーメン](https://plumslife.com/wp-content/uploads/2022/12/IMG_0125-scaled-e1670766728558.jpg)
薄くスライスされた焼豚には、燻製の香りがしました。
![こうじ屋 ラーメン](https://plumslife.com/wp-content/uploads/2022/12/IMG_0121-scaled-e1670766737546.jpg)
うまにぼしみそ
「うまにぼしみそ」は、うまにぼし醤油をベースにしたみそラーメンです。
うまにぼしみその中盛りで太麺をオーダーしました。
![こうじ屋 ラーメン](https://plumslife.com/wp-content/uploads/2022/12/IMG_E6649-scaled-e1670766346913.jpg)
太麺は、全粒粉特有のワッシリした歯ごたえが楽しめました。
魚介の香りとみそのコクが美味しいスープです。
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味噌の香り、味は甘めでした。
もやしとネギがたっぷり。背脂がみその甘さとあいまって、モリモリ食べれます。
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肩ロースのチャーシューも美味しくいただきました。
![こうじ屋 ラーメン](https://plumslife.com/wp-content/uploads/2022/12/IMG_E6657-scaled-e1670766187212.jpg)
私好みの旨味たっぷりのみそラーメンでした。
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こうじ屋のメニュー
“こうじ屋”では、店舗入り口の食券機で先に注文してから店内に入ります。
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店舗玄関にあるメニュー表からチョイスです。
ラーメンもありますが、肉そば、そして鳥中華もありました。
![こうじ屋 ラーメン](https://plumslife.com/wp-content/uploads/2022/12/IMG_E6644-scaled-e1670766274251.jpg)
バラエティ豊かなメニューで、友達や家族で思い思いに楽しめそうです。
焼豚チャーシューが美味しかったので、「焼き豚めし」も気になります。
こうじ屋の場所・店内
“こうじ屋”は、山形市平久保にあります。
山形駅から車で15分。山形ビッグウイングから徒歩1分です。
店の前には、10台くらいの駐車場がありました。
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店内は、カウンター席と2名・4名用テーブル席と4名用の小上がり席がありました。
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子供連れの家族も利用しやすそうです。
こうじ屋
営業時間:7:00~9:00(朝ラー)11:00~15:00
※スープが無くなり次第終了
定休日:金曜日
TEL:023-625-7273
まとめ
山形市のラーメン屋さん“こうじ屋”にてラーメンをいただきました。
にぼしから丁寧にうまみを出した上品なスープと、自家製の全粒粉麺の美味しいラーメンでした。
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ごちそうさまっす~