山形市の人気ラーメン店 自家製麺 鶏冠(とさか)へランチに行ってきました。
鶏のみ炊き上げたスープと自家製全粒粉ストレート麺が美味です。
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鶏冠でランチ
券売機で食券を購入して、いざ店内へ。
ピークが過ぎた平日13時過ぎにお邪魔しました。
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初代醤油鶏そば
まずは初代と名前のついている王道の初代醤油鶏そばを注文。
醤油鶏そばが運ばれてきました。
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ラーメンは白いスタイリッシュな器に入っていました。
トッピングはチャーシュー、メンマ、ネギ、みつば、紫タマネギ。
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濁りのない透きとおったスープです。
スープを一口。鶏の上品な香りが鼻を抜けます。
たっぷりの鶏油でまろやかなスープになっています。
鶏だしと醤油のバランスが素晴らしいです。
麺は低加水細ストレート。やや硬めにゆでられています。
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全粒粉を使用していることで、香り高い麺に仕上がっています。
細いですが噛み応えがあります。日本蕎麦のような食感を感じました。
チャーシューは豚肩ロースと豚ロース。
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鶏そばなので、鶏のチャーシューかと思いましたが豚です。
驚くほど柔らかでジューシーです。しっとりしています。
低温調理で作られているのでしょうか、火の通り具合が絶妙です。
好きな味でした。次回はチャーシューを追加です。
塩そば
塩も気になり塩そばも注文。
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塩そばは白く透き通ったスープが特徴です。
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自家製生姜ペーストの香りが食欲をそそります。
塩が鶏だしをよりまろやかにしてくれています。
トッピングのレモンひと搾りすると、スープが爽やかな風味に変化。
くせになる美味しさです。
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麺は醤油鶏そばと同じ、細ストレート麺です。
ストレートで食べやすく、ペロッと食べてしまいました。
塩そばは、普段ラーメンをあまり食べない女性に、ウケがいい味だと思います。
自家製麺 鶏冠~とさか~
場所は山形市の松波地区、千歳山のふもとにあります。
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県庁から国道13号線に向かう左手にあります。
近くには千歳山こんにゃくのお店がありました。
休日お昼時はいつも行列です。
鶏冠の鶏だしラーメンは待ってでも食べたくなる美味しさです。
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醤油・塩どちらも鶏のうまみを存分に感じられ、大満足の一杯です。
是非食べに行ってみてくださいね。