鶏のみで炊き上げたスープのラーメン　鶏冠~とさか~　山形市

山形市の人気ラーメン店 自家製麺 鶏冠(とさか)へランチに行ってきました。

鶏のみ炊き上げたスープと自家製全粒粉ストレート麺が美味です。

鶏冠でランチ

券売機で食券を購入して、いざ店内へ。

ピークが過ぎた平日13時過ぎにお邪魔しました。

初代醤油鶏そば

まずは初代と名前のついている王道の初代醤油鶏そばを注文。

醤油鶏そばが運ばれてきました。

ラーメンは白いスタイリッシュな器に入っていました。

トッピングはチャーシュー、メンマ、ネギ、みつば、紫タマネギ。

濁りのない透きとおったスープです。

スープを一口。鶏の上品な香りが鼻を抜けます。

たっぷりの鶏油でまろやかなスープになっています。

鶏だしと醤油のバランスが素晴らしいです。

麺は低加水細ストレート。やや硬めにゆでられています。

全粒粉を使用していることで、香り高い麺に仕上がっています。

細いですが噛み応えがあります。日本蕎麦のような食感を感じました。

チャーシューは豚肩ロースと豚ロース。

鶏そばなので、鶏のチャーシューかと思いましたが豚です。

驚くほど柔らかでジューシーです。しっとりしています。

低温調理で作られているのでしょうか、火の通り具合が絶妙です。

好きな味でした。次回はチャーシューを追加です。

塩そば

塩も気になり塩そばも注文。

塩そばは白く透き通ったスープが特徴です。

自家製生姜ペーストの香りが食欲をそそります。

塩が鶏だしをよりまろやかにしてくれています。

トッピングのレモンひと搾りすると、スープが爽やかな風味に変化。

くせになる美味しさです。

麺は醤油鶏そばと同じ、細ストレート麺です。

ストレートで食べやすく、ペロッと食べてしまいました。

塩そばは、普段ラーメンをあまり食べない女性に、ウケがいい味だと思います。

自家製麺 鶏冠~とさか~

場所は山形市の松波地区、千歳山のふもとにあります。

県庁から国道13号線に向かう左手にあります。

近くには千歳山こんにゃくのお店がありました。

休日お昼時はいつも行列です。

鶏冠の鶏だしラーメンは待ってでも食べたくなる美味しさです。

醤油・塩どちらも鶏のうまみを存分に感じられ、大満足の一杯です。

是非食べに行ってみてくださいね。