山形ビッグウイングの目の前にある”こうじ屋”でラーメンをいただきました。
丁寧に煮干しのうまみを引き出した繊細なスープが、自家製麺とぴったりです。おすすめのラーメン屋さんです。
にぼしラーメン
今回は、にぼしラーメンのジャンルから「特にぼし醤油」と「うまにぼしみそ」をチョイスしました。
特にぼし醤油
「特にぼし醤油」中盛り‗細麺をオーダーです。
小、中、大で麺の量がそれぞれ200g、300g、400gとなっていました。
中で300gっていうと一般に大盛りレベルですよね。
「特にぼし醤油」は、「うまにぼし醤油」にバラ焼き豚と味玉子がトッピングされています。
麺は、細麺と太麺から選べます。
今回は、細麺をチョイスしました。
全粒粉の自家製麺。
麺は、全粒粉にもかかわらず、すすりやすい麺でした。
小麦粉に、パスタで使われるデュラム粉が配合されているとのこと、なるほど。
スープには、背脂が浮いています。
にぼし、鶏ガラ、豚ガラのスープのバランスが絶妙でした。
煮干しラーメンによくある、えぐみが感じられませんでした。
九州長崎産の煮干しを使用した繊細で上品な味わいのラーメンです。
これはうまい。
焼豚チャーシューは、肩ロースとバラの組み合わせ。
薄くスライスされた焼豚には、燻製の香りがしました。
うまにぼしみそ
「うまにぼしみそ」は、うまにぼし醤油をベースにしたみそラーメンです。
うまにぼしみその中盛りで太麺をオーダーしました。
太麺は、全粒粉特有のワッシリした歯ごたえが楽しめました。
魚介の香りとみそのコクが美味しいスープです。
味噌の香り、味は甘めでした。
もやしとネギがたっぷり。背脂がみその甘さとあいまって、モリモリ食べれます。
肩ロースのチャーシューも美味しくいただきました。
私好みの旨味たっぷりのみそラーメンでした。
こうじ屋のメニュー
“こうじ屋”では、店舗入り口の食券機で先に注文してから店内に入ります。
店舗玄関にあるメニュー表からチョイスです。
ラーメンもありますが、肉そば、そして鳥中華もありました。
こうじ屋 メニューバラエティ豊かなメニューで、友達や家族で思い思いに楽しめそうです。
焼豚チャーシューが美味しかったので、「焼き豚めし」も気になります。
こうじ屋の場所・店内
“こうじ屋”は、山形市平久保にあります。
山形駅から車で15分。山形ビッグウイングから徒歩1分です。
店の前には、10台くらいの駐車場がありました。
店内は、カウンター席と２名・4名用テーブル席と4名用の小上がり席がありました。
子供連れの家族も利用しやすそうです。
こうじ屋
営業時間：7:00~9：00（朝ラー）11：00～15：00
※スープが無くなり次第終了
定休日：金曜日
TEL：023-625-7273
まとめ
山形市のラーメン屋さん“こうじ屋”にてラーメンをいただきました。
にぼしから丁寧にうまみを出した上品なスープと、自家製の全粒粉麺の美味しいラーメンでした。
ごちそうさまっす～
