新感覚の山形料理”アル・ケッチァーノ コンチェルト”

山形駅西口”アル・ケッチァーノ コンチェルト”に行ってきました。

”アル・ケッチァーノ コンチェルト”は、庄内にあるイタリアンの名店”アル・ケッチァーノ”の山形駅前店です。

奥田シェフ考案の「オイル寿司」など、新感覚の山形料理をいただけます。

アル・ケッチァーノ コンチェルトのディナーコース

今回は、”アル・ケッチァーノ コンチェルト”のコースメニューから「0035コース」を予約して訪問です。

予約時のお品書きは以下の通り。

「0035コース」6,100円 (税込)

・本日の前菜

・新感覚イタリアン寿し”オイル寿司”

・本日のパスタ

・お楽しみの一皿

・奥田シェフスペシャリテのお肉料理

・本日のドルチェ

・食後のコーヒー

コース料理は合計6品。

着席すると、「お肉料理は、牛と羊どちらにしますか」とお声がけがありました。

それぞれ牛と羊をオーダー。

スパークリングワインで乾杯です。

どんな料理が来るのか楽しみ。

本日の前菜

前菜は、「庄内浜のタコのマリネ　食用菊添え」でした。

食用菊は、山形特産の「もってのほか菊」を使用した色鮮やかな一皿です。

タコの他に、セロリも入っていました。

菊の苦みがよいアクセント、美味しい前菜です。

新感覚イタリアン寿し「オイル寿司」

“アル・ケッチャーノ”奥田シェフ考案の「オイル寿司」が到着。

マグロ、カマス、ヒラマサなどの4種類のオイル寿司。

右手前の”カマスのあぶりには尾花沢産えごま油”、

左手前の”ヒラマサには神楽南蛮の緑のラー油”、

左奥の”マグロにはガーリックの効いたオリーブオイル”、

と食材によって油を使い分けています。

 

マグロは漬けです。

トマトの風味の「イタリアンを感じる寿司」になっていました。

新感覚の料理。うーん、美味しいー。

本日のパスタ

本日のパスタは「庄内浜の魚介のトマトソースパスタ」です。

あっさりとしたトマトソースには、タコを中心に庄内で採れた魚貝がたっぷり。

タコのいろんな部位が入っていて、食感が面白いパスタです。

お楽しみの一皿

メインの前のお楽しみの一皿は、「白菜と牡蠣のスープ」でした。

スープの塩味は少なくあっさり、牡蠣と白菜の旨味をまるごとを味わえます。

大粒の牡蠣が２つ入っていました。

牡蠣の上には、揚げた春巻きの皮。カレー粉がほんのりまぶしてあります。

スープを吸うことで食感が変わって面白い。

スペシャリテのお肉料理

コース最初に指定したスペシャリテの肉料理が登場です。

羊肉料理は「羽黒町の羊もも肉ロースト」です。

庄内地方羽黒町のマルヤマさんの羊です。

この羊は、庄内特産だだちゃ豆のサヤ部分をエサに育った羊とのこと。

ジビエですが肉にクセは非常に少なく、食べやすい羊ローストです。

新鮮な野菜と一緒に美味しくいただきました。

 

 

牛肉料理は「米沢牛もも肉のローストビーフ」でした。

サラダ仕立てのローストビーフです。

イタリアの乾パンのグリッシーニを揚げたものが添えられています。

グリッシーニのカリカリ食感と、米沢肉のシットリした肉質を楽しめる一皿でした。

美味です。

本日のドルチェ

コースの最後は「チョコレートのテリーヌと山形のフルーツのデザート」、

パティシエールの方に一品ずつ説明いただきました。

濃厚チョコレートテリーヌを中心に、

朝日町の生ぶどう、上山市の西洋なしのコンポート、河北町の高徳りんごのスライス、

ルビーショコラのアイスクリーム、バーチディダーマが添えられています。

一皿に、これでもか！と、何種類ものドルチェが集合。

色々ちょっとずつ食べたい私には、最高のドルチェです。

 

蜜がいっぱいの高徳りんご、美味しい。

ブドウは、朝日町のマスカットベリーAの生ブドウ。

ワインに使用される品種、珍しいですね。

食後のコーヒー

コーヒーは深煎りでビターな味わい、

アーモーンドの焼き菓子「スノーボール」も一緒にいただきます。

コース全体で約1時間半でした。

ウェイターの方は、みなさんスマートな対応をなさっていて、

落ち着いてコース料理を味わうことができました。

アル・ケッチャーノコンチェルトの店舗

“ Al-che-cciano con cert （アルケッチャーノコンチェルト）”は、山形駅西口の「やまぎん県民ホール」のすぐ前にあります。

山形駅の改札から歩いて数分です。

山形駅西口には公営・私営駐車場がたくさんあります。

“ Al-che-cciano con cert （アルケッチャーノコンチェルト）”

営業時間：11:30 – 14:00 / 17:00 – 19:00

定休日：毎週火曜

TEL：023-616-7040

入り口にカウンター席、少し奥に入るとテーブル席が５卓ありました。

素敵な空間で山形イタリアン料理をいただけます。

カップルデートには、席が隣り合わせのカウンター席がいいかもしれません。

まとめ

山形駅西口にある”アル・ケッチァーノ コンチェルト”に行ってきました。

庄内にあるイタリアンの名店”アル・ケッチァーノ”の山形駅前店です。

山形県内の食材を使った新感覚の山形料理をいただけます。

米沢牛などのメジャーな山形食材はもちろん、庄内浜の魚介パスタや、羽黒町の羊肉ロースト、

そしてアル・ケッチャーノ奥田シェフ考案の「オイル寿司」も味わうことができました。

和食とイタリアンの垣根を越えた発想の料理の数々、

新しい発見のある美味しい山形料理でした。

ごちそうさまっす~。