“アル・ケッチャーノコンチェルト”へ行ってきました。
奥田シェフ考案の「オイル寿司」のランチコースをいただきました。
醤油ではなく、オイルと塩で食べる新感覚寿司、美味しかったです。
オイル寿司ランチ
“アル・ケッチャーノコンチェルト”のランチには、
「寿司セット松(10貫)」、「寿司セット梅(7貫)」、「パスタコース」のランチがありました。
今回は贅沢に「寿司セット松」を注文です。
「寿司セット松」の内容は、「本日の前菜」、「本日の厳選寿司10貫」、「本日の椀物」です。
本日の厳選寿司10貫
“アル・ケッチャーノコンチェルト”の「オイル寿司」では、
それぞれの魚に合わせて、シェフがオイルを選定しています。
塩も魚によって使い分けるこだわり。
本日のお魚は、
「マグロ、イカ、カマス、車海老、活けダコ、金目鯛、北寄貝、ウニ、タイ、ちいさいクエ」でした。
オイル寿司ランチ 寿司セット松
「マグロ」には、ガーリックオイル。白ごまがパラリ。
ニンニクの香りのするダンディなヅケマグロ。美味です。
「イカ」には生姜のオリーブオイル。
ショウガのさっぱりとした風味とイカの淡白な味が相性ピッタリ。
「カマス」の炙りには、山形県産えごまオイル。
皮目が香ばしくカマスの風味が際立っています。
えごまオイルでよりジュージー！美味しい。
「活けタコ」には、わさびオイル。
甘いタコ。美味しい。
わさびの香りがするオイル、面白い組み合わせです。
「金目鯛」には、ベルガモットオイル。
重厚な脂の金目鯛と、柑橘の香りがよく合います。
「小さいクエ」にはアプリコットのオイル。
甘酸っぱいアプリコットオイルと、魚を一緒にいただきます。
味もネタも新鮮な組み合わせです！
「ウニと佃煮」の寿司。
シャリからこぼれるほどたっぷりのウニのお寿司です。
シャリとネタの間にのりの佃煮が入っています。
のりの佃煮にも負けない甘さのウニに驚きです。美味しい。
「オイル寿司」では、醤油を最後まで使いませんでした。
シェフの創意工夫、アイデアに脱帽です。
本日の前菜
本日の前菜は「山形県産野菜のミネストローネ」でした。
県産野菜をふんだんに使ったトマトスープ。
素材を丁寧に味わうことができる優しい味付けでした。
本日の椀物
椀物は、しっかり和テイスト。
やっぱりお寿司には温かい汁物が欲しいです。
磯の香りがお寿司にぴったりでした。
デザート
「柚子のシャーベット」がデザートでした。
アル・ケッチャーノ独自開発のお茶、「アルケッ茶」も一緒にいただきました。
アル・ケッチャーノコンチェルトの店舗
“Al-che-cciano con cert （アルケッチャーノコンチェルト）”は、
山形駅西口の「やまぎん県民ホール」前にあります。
山形駅改札からは徒歩数分です。
“ Al-che-cciano con cert （アルケッチャーノコンチェルト）”
営業時間：11:30 – 14:00 / 17:00 – 19:00
定休日：毎週火曜
TEL：023-616-7040
アル・ケッチャーノコンチェルトまとめ
山形駅西口にある“アル・ケッチャーノ コンチェルト”に行ってきました。
庄内にあるイタリアンの名店“アル・ケッチャーノ”の山形駅前店です。
奥田シェフ考案の「オイル寿司」をランチセットでいただきました。
様々なオイルや塩を掛け合わせた斬新なアイデア。
新しいお寿司の味わい方を教えてもらいました。
ごちそうさまっす～
