山形市の陣屋六兵衛でランチをいただきました。
中華そばと出汁巻き玉子の意外な組み合わせを楽しみました。
平日昼の時間に訪問です。お昼どき11時半に入店。
店内に入ると券売機がありそこで注文です。
特製中華そばをチョイスしました。
特製中華そば
陣屋六兵衛の特製中華そばには、ネギ、チャーシュー、メンマ、ナルト、そして出汁巻き玉子がトッピングされていました。
スープをいただいた瞬間は、「薄味かな？」と思いました。
しかし、よく味わうと魚介の香りとコクが込み上げてきます。
複雑な味わいでとても繊細なスープです。
中華そばの上に、出汁巻き玉子が堂々と鎮座してます。
中華そばと玉子焼き、私には初の組み合わせです。
出汁巻き玉子は圧巻の厚さ。
嚙みしめると、中からダシがじゅわーと出てきます。
提供された直後より、スープで温めた方がより美味しさを味わえました。
中華そばのスープと出汁巻き玉子の意外な組み合わせ、面白いです。
麺は、中細縮れ麺でした。スープがよく絡む麺です。
陣屋六兵衛のチャーシューは、切り落とし肉。
肉の繊維が口の中でホロホロほどけます。
すごくあっさりとした味付けでした。
無料トッピングのチャーシュー油を注文。
その名の通りチャーシューの脂がやってきました。
それをスープに溶かして好みの脂量に調整できます。
こだわりの食材
店内に、陣屋六兵衛のこだわりの説明がありました。
醤油 寒河江市マルタ醸造の手作り醤油
塩 三億年前のヒマラヤ岩塩
出汁 京都 福島鰹の昆布4種類とカツオなどの魚介類9種類を合わせた 料亭出汁
麺 酒井製麺所の無添加特注麺
チャーシュー 山辺町ピッグファーム産の舞米豚
梅干し 寒河江市 谷沢梅の自家製梅干し
ゆず 高知県大豊町の無農薬栽培
卵 天童市半澤鶏卵の純国産鶏種「いではもみじ」
その他食材は国産県内産を基本としていて、調味料も化学調味料未使用とのこと。
素材本来の味を追求しているこだわりが伝わりました。
陣屋六兵衛の店舗
陣屋六兵衛は、山形市清住町にあります。山形駅から車で10分くらい。
山形商業高校やあかねヶ丘の陸上競技場から徒歩圏内です。
赤い壁が目を引く店舗です。
駐車場は、店舗周辺に6台分くらいありました。
店内
お店は和風の造り、障子越しの柔らかい光がいい雰囲気です。
カウンターの他に、小上がり席もありました。
まとめ
山形市の陣屋六兵衛にて、出汁巻き玉子をトッピングした中華そばをいただきました。
西回りバイパスから少し東の住宅街に店を構えています。
国産食材にこだわって作ったラーメン。
味も香りも料亭感漂う優しいラーメンでした。
ごちそうさまっす～。
