山形市の戸田屋正道の和風マリトッツォの情報を得て、さっそく行ってみました。
老舗和菓子屋のアレンジマリトッツォ、その名もドラトッツォをいただきました。
生クリームとどら焼き生地がコーヒーとの相性抜群です。
戸田屋の定番、ティラミス大福、抹茶大福も一緒にいただきました。
戸田屋のドラトッツォ
マリトッツォからインスピレーションを受けたドラトッツォ。
ドラトッツォだけに、皮はどら焼きの皮を使用しています。
半月型で口を大きく開けているような見た目です。
上には戸田屋のおかめの焼き印があります。かわいい。
ドラトッツォは戸田屋の看板商品のどら焼き(おかめ焼き)をマリトッツォ風に仕立てたもの。
薄めの皮に、生クリームがたっぷり挟まれています。
中には粒あんが入っていました。
北海道産の小豆を使った戸田屋特製の粒あんです。
この粒あんが、マリトッツォの特徴である生クリームを引き立たてます。
生クリームは、たっぷり入っていますが、くどさはありません。
店主がドラトッツォに合うよう、生クリームの脂肪分を研究されたとのこと。
上品な味わいで、素材のよさを感じます。
ティラミス大福
ティラミス大福の周りにはココアパウダーがまぶしてあります。
中には、コーヒークリームとマスカルポーネチーズを混ぜ合わせたクリームが入っています。
最初に口に入れた時に感じるココアの苦味は、クリームの甘味へのアシストです。
周りのお餅は驚くほど柔らか。
お餅とクリームが、口の中で一緒にとろけます。
和菓子が苦手でも、戸田屋のティラミス大福は大好きという方も多いです。
抹茶大福
抹茶大福は抹茶の生クリーム、蜜漬け甘納豆がお餅に包まれた大福。
甘納豆の一粒一粒の食感が美味しかったです。
甘納豆の甘さと抹茶クリームのほろ苦さが絶妙なバランスです。
大福五人囃子
戸田屋の大福は定番の5人衆、
ティラミス大福、抹茶大福の他に、ごまクリーム大福、カスタード大福、生クリーム大福があります。
大福たちが、お店の棚にずらりと並んでいました。
梅大福や栗生大福など季節の大福もあり、いつも楽しませてくれます。
戸田屋正道
戸田屋正道は山形市小性町にあります。諏訪神社の北側です。
山形駅から車で５分、徒歩17分くらいです。
店舗前に5台程度の駐車場があります。
戸田屋正道 山形市まとめ
山形市の老舗和菓子店 戸田屋正道の“ドラトッツォ”をいただきました。
期待通りの上質な素材を使った和菓子屋の和風マリトッツォでした。
そして、看板和菓子の大福。あいも変わらず美味でした。
こちらも要チェックです。
ぜひご賞味あれ。
